Une spécialité de la mer

tielle coupeLa tielle est aujourd'hui installée dans le paysage culinaire Sétois, avec sa belle couleur orangée vous ne pouvez pas la rater sur les étales du marché! Cette tourte fourrée aux poulpes cuisinés dans une sauce tomate légèrement épicée est un produit typiquement méditerrannéen. Elle est arrivée d'Italie dans les valises des immigrants installés à Sète au XIXème siècle. Son nom dérive du plat en terre cuite, "la teglia" dans lequel elle était cuite. A l'origine on la préparait avec les restes, elle pouvait donc être garnie de sardines, d'oeufs ou de courgettes...

A Sète elle était l'ordinaire des pêcheurs installés prêt du port, la nourriture était donc naturellement essentiellement tiré de la pêche. Elle représentait un plat complet qui pouvait se conserver plusieurs jours. A l'époque où les réfrigérateurs n'existaient pas, cela avait toute son importance surtout lorsqu'on partait plusieurs jours en mer...

Tout d'abord considéré comme un plat de pauvre elle a ensuite été adoptée par toute la population et rendue célèbre par les familles Cianni et Dassé dont vous trouverez encore aujourd'hui les boutiques à Sète et aux alentours. Chaude ou froide, elle est délicieuse accompagnée d'une salade en entrée.

port sete peche web

Où trouver des tielles ?

Elle est désormais disponible dans de nombreux supermarchés mais elle est bien meilleure fraiche, voici donc les adresses de quelques artisans:

A Sète

Vous aurez évidemment l'embarras du choix, à vous de gouter pour trouver votre préférée!

Tielles Dassé
1 Rue de Copenhague, Sète

Tielles Sophie Cianni
19 Grande Rue Mario Roustan, Sète
Ouvert tous les jours (sauf mardi) de 8h30 à 19h30

Tielles Giulietta
29 Avenue Victor Hugo, Sète
Ouvert du mardi au samedi de 8h à 13h et de 16h à 19h30

Vous les trouverez également toutes dans les Halles centrales, rue gambetta, ouvertes tous les jours de 7h à 14h.

A Montpellier

La Tielle Sétoise
79 Avenue du Pont Juvénal, Montpellier
Ouvert du lundi au samedi de 9h30 à 13h et de 16h30 à 19h30

Pilou & co Tielles
9 Rue du Faubourg de la Saunerie, Montpellier
Ouvert du mardi au samedi de 9h à 19h

Découvrez la gastronomie locale avec notre excursion tous les jeudis: "Visite du marché, vins et déjeuner au domaine"

À lire sur le Blog