Vins et chocolat

Les fêtes de Pâques annoncent pour les gourmands l’arrivée d’un déluge de chocolat, apprenez à faire des mariages réussis.

Avec le champagne ? 

L’accord le plus fréquent avec les desserts reste le Champagne et pourtant, c’est bien celui qu’il vous faudra éviter !
L’acidité et la finesse des arômes du Champagne ou autres crémants seraient complètement masqué par le goût prononcé du chocolat.

Les vins doux et les rouges puissants

Les vins doux naturels à base de grenache rouge (tel le Maury ou le banyuls) avec leurs arômes de pruneaux, raisins secs et cacao restent une valeur sûre. 
Si vous voulez ensuite sortir des sentiers battus, l’accord  avec le vin rouge peut s’avérer très réussi!
Ils ont en effet un point commun essentiel, les tanins, qu’on retrouve dans le raisin noir comme dans la fève de cacao.
Plus le chocolat est riche en cacao, plus on optera pour un vin fort en tanins type sud-ouest ou encore un Terrasses du Larzac. 

Les chocolats fruités

Des vins rouges un peu plus fruités, comme certains Pic-Saint-Loup se révèlent, eux, sur des chocolats plus travaillés.
On peut les déguster avec un chocolat aux écorces d’orange ou à une ganache infusée à la framboise ou aux fruits de la passion. Vous l’avez compris, ils font ressortir le fruit. 

Et le chocolat au lait ou le chocolat blanc ? 

Amateurs de chocolat au lait, moins fort en cacao, ou de chocolat blanc, vous pouvez vous tourner vers un vin blanc sec très fruité, tel un viognier aux arômes d’abricot et de melon. Les vins blancs gras sont à réserver au mélange chocolat amande.

Cependant n´abusez pas sur le chocolat ni sur le vin meme si cela peut être délicieux !