Connaissez-vous le vin de Mai ?

 Une recette fleurie

C’est une boisson empruntée à nos amis Belges, car c’est une spécialité de la région d’Arlon en Belgique mais également des pays germaniques où elle est appellée Maitrank. Il s’agit d’une boisson originale et de saison très simple à réaliser.

Elle résulte de la macération de petites fleurs blanches, les asperules odorantes, que l’on trouve dans les bois au début du mois de mai. Ces plantes ont de nombreuses vertues médicinales, on la buvait dès le moyen-âge pour chasser les toxines de l’hiver…

Ce type de vins réalisés par macération de fruits ou de fleurs était très répandu car il permettait de « sauver » des vins souvent trop acides. Les progrès de la vinification permettent aujourd’hui d’éviter ce type de problèmes. Le vin de mai est désormais une boisson plus confidentielle mais dont la tradition se perpétue néanmoins dans ses contrées d’origines.

La recette

Pour la réaliser, on utilise généralement du vin blanc alsacien ou luxembourgeois, type rivaner ou riesling.
Faîtes macérer 48 heures une poignée de fleurs (environ 30g) dans 75cl de vin blanc et 75g de sucre
Filtrez et mettez l’infusion dans une bouteille fermée.

Servez frais et régalez-vous !